El Ceviche

Los Antiguos Peruanos que vivian cerca a la orilla del mar Peruano, el pescado se comia crudo o seco.La cultura Chimú se especializaron en el consumos del pescado.Y cuando  llegaron los conquistadores nos trajeron la cebolla y otros insumos más completando este plato.
Es una preparación de pescado fresco mariñado con un insumo ácido, en Perú se utiliza el limón y otros ingredientes que lo acompañan,Se le conoce como: Ceviche, cebiche, seviche o sebiche.
Y se ha extendido por el litoral Latino Americano el que colinda con el Oceano Pacifico.

Su historia se remonta a epocas precolombinas.
Según el historiador peruano Javier Pulgar Vidal, el nombre seviche viene de la palabra quechua “siwichi”, cuyo significado sería pescado fresco o pescado tierno. Una hipótesis propone que las palabras siwichi y sikbaǧ se confundieron durante la conquista del Imperio Inca por los españoles.

Actualmente hay muchas variaciones del ceviche y fusiones. Los mas conocidos.

       Ceviche:

• Ceviche Original ( 5 Elementos).(Pescado,limon ,sal,aji limo,cebolla).
• Ceviche Mixto.
• Ceviche de Pulpo.
• Ceviche de Langostinos.
• Ceviche de Conchas Negras.
• Ceviche de Mango.
• Ceviche de Chocho o Tarwi.
• Ceviche de Alcachofa.
• Ceviche de Erizo.
• Ceviche de Champiñones.
• Ceviche Mexicano con Aguacate.
• Ceviche de Almejas.
• Ceviche de Mejillones.
• Ceviche de Pato.
• Ceviche de Pollo.
• Ceviche de Maracuya.
• Ceviche Afrodisiaco.
• Ceviche Filipino.
• Y en Japon se le conoce como Sashimi.