sábado, 31 de marzo de 2012

Quinua Atamalada

Ingredientes.
(6-8 personas)

  • 1/2 kg. de quinua
  • 1/3 taza de aceite
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajos picados
  • 1 Cdta. de ají panca molido
  • 1/2 Cdta. de orégano
  • 1 Cda.de perejil picado
  • 1/4 de taza camaroncito chinos.
  • sal y pimienta
  • 1/4 de taza de caldo de pollo
  • 1/2 Taza de queso fresco desmenuzado
  • papa amarilla sancochada.


Preparación

  1. Lavar la quinua varias veces,sancocharla en agua que cubra.
  2.  Freír en aceite la cebolla,los ajos,el ají,el orégano y el perejil.
  3. Agregar los camaroncito bien lavados.
  4. Salpimentar.
  5. Añadir la quinua cocida,el caldo caliente y el queso. 
  6. Dar un hervor y listo.
  7. Se acompaña con papa sancochada o arroz graneado.



La Quinua

Se produce en los andes de Perú,Argentina,Bolivia,Estados Unidos, Chile y Ecuador.Siendo el primer exportador mundial Bolivia seguido de Perú y de los Estados Unidos.
Fue cultivada desde hace unos 5000 años consumidas por el Imperio Preincaico e Incaico, al igual que la papa fueron los principales alimentos de estos pueblos.

Propiedades

  • Ayuda la desarrollo de la células cerebrales.
  • Fortalece la memoria.
  • Ayuda en la mejora del aprendizaje.
  • Digestiva.
  • Fácil preparación.
  • Necesaria para los niños en la fase de crecimiento.
  • Se puede puede preparar postres para harina.
  • Tiene propiedades antiflamatorias y cicatrizantes.
  • Vitaminas A,C, D, E.
  • Minerales Hierro,calcio, fósforo.
  • Contiene un equilibrio en grasas, proteínas,aceite y almidón y un alto grado en aminoácidos.
  • Hay 26 variedades de quinua




La quinua contiene una sustancia amarga, la saponina, la cual debe ser eliminada antes de su consumo. Esto se hace lavando la quinua con agua hasta que desaparezca la espuma que produce la presencia de dicha sustancia. Es oportuno mencionar que el agua con saponina puede ser utilizada en el lavado de ropa o como champú.



La quinua lavada puede ser empleada en vez de arroz, ya sea en sopas o en guisos. También puede ser consumida en forma de harina u hojuelas.


viernes, 23 de marzo de 2012

El Solterito

SOLTERITO DE QUESO AREQUIPEÑO


Ingredientes



  • Queso fresco en dados                  250 grs.
  • Habas cocidas y peladas                2  tazas.
  • Choclos cocidos y desgranados     3  Unid.
  • Papa blanca sancochada                2 Unid.
  • Cebolla rojas                                1/2 Unid.
  • Aceitunas                                      200 grs.
  • Tomates picados en dados            2 Unid.
  • Rocoto picados en dados             1 Unid.
  • Culantro  picado                           1 Cucharada
  • Orégano seco                               C.n
  • Vinagre                                        4 Cucharadas
  • Aceite vegetal                              10 Cucharadas
  • Ajo picado                                  C.n
  • Sal y pimienta                              C.n
  • Lechuga criolla                            C.n




  1. Mezclar en un bol el queso,las papas, las habas,los choclos,el tomate.la cebolla, el rocoto, las aceitunas y el Culantro.
  2. Preparar el aliño con el vinagre,el aceite, el orégano, la sal y la pimienta. Opcional mente un diente de ajo.
  3. mezclar bien el aderezo con la mezcla inicial.
  4. Adornar con hojas de lechuga y decorar con rocoto.

  




LAS HABAS

LAS HABAS 
PROPIEDADES DE LAS HABAS

  • Disminuye el nivel del colesterol.
  • Elimina grasa de arterias.
  • Favorece el transito intestinal.
  • Se cree que son afrodisíacas y aumenta el deseo sexual.
  • Su contenido de lecitina y colina ayuda a mejorar los síntomas del alzheimer.




domingo, 18 de marzo de 2012

La Papaya

La Papaya
Es de origen tropical encontrada usualmente en Centro América.

Propiedades Curativas
  1. combate el estreñimiento y actúa como laxante suave.
  2. agiliza la cicatrización externa e interna (Ulceras gástricas).
  3. Elimina los parásito Intestinales.
  4. Refuerza la inmunidad gracias al contenido de vitamina C.
  5. Facilita la digestión y calma el dolor e inflamación del estomago.
  6. Tiene propiedades analgésicas gracias al enzima llamada papaina.
  7. El jugo quita la manchas de la piel y ayuda a mejorarla.
  8. Es una fruta de bajas calorías y muy rica en nutrientes.
  9. Efecto alcalinizaste del organismo (Ideal para los que sufren de acidosis).


El Apio

El Apio
Origen de la zona mediterránea del Cáucaso y del Himalaya. 




Es de gran ayuda para la hipertención arterial ,tiene la propiedad de laxante por su fibra,baja la tasa de ácido úrico y de colesterol,tiene un efecto suavemente de tranquilizante,ayuda ala renovación de las articulaciones y el tejido conjuntivo (artritis,Artrosis, reumatoide),tiene la propiedad de eliminar cálculos renales y de vesícula ayudando a eliminar la arenilla de forma natural ayuda a mejor trastornos de origen hepático  .te ayuda a nutrir y lo mejor es que no engorda.



vitaminas: A, B, C, E, B1, B2
Minerales : Potasio, alumino, zinc, sodio, magnesio, hierro, azufre, fósforo, manganeso.

martes, 13 de marzo de 2012

La Piña

                                                                 
Es un fruto  típico  de las zonas de clima tropical.
Tiene como propiedades de ser un desintoxicante, desinfectante, diurético nutritivo, digestivo natural, favorece ala secreción del estomago, aumenta la potencia sexual, acelera la digestión de proteínas.Muy útil en la dietas de adelgazamiento.

Vitaminas: A, B, C y E.
Minerales: Potasio, calcio, fósforo, hierro, Azufre, Yodo, Magnesio.
Tiene ácido cítrico y málico.
La piña esta compuesta de 76% de gua,13% de sacarosa y 4% de glucosa.



Uso Terapéutico:
  • Intoxicaciones.
  • Anemia.
  • Obesidad.
  • Artritis.
  • Gota.
  • Arteriosclerosis.

martes, 6 de marzo de 2012

Los Ricos Anticuchitos Peruanos

CONOCIENDO UN POCO MAS DE NUESTRA COMIDA


Historia del Anticucho

Plato netamente Peruano criollo elaborado de carne ensartada en un palito hecho de caña y cocinada a la parrilla previamente condimentada.


Es netamente Sudamericano antiguamente preparado por el Imperio Incaico.y mas adelante copiado y adaptado por el Virreinato del Perú.


Se considera que este termino proviene del quechua aunque el quechua se a distorsionado y no tienen las misma entonación en diferentes partes del Perú.


Anti - Uchu.
 Anti = La tierra del oriente andina
Uchu = habla de un fruto o quizás sea una especia que se utiliza en la culinaria .


Al trascurrir el tiempo con la llegada de los Españoles en el siglo XVI aproximadamente ellos agregaron sus ingrediente y sus insumos que trajeron del otro lado del mundo.Agregaron la carne de res y el ajo. algo nuevo para los Incas ya que ellos lo elaboraban con carne de llama. La escritora Erika Fetzer habla a cerca de la tradición de los Anticucho se preparaban de carne de llama y cuando llegaron los Españoles los insertaron en palito a modo de brochetas.


En siglo XVI aproximadamente, este platillo pasaría a tener un cambio,  una modificación, o quizás una transformación.Con la llegada de los negros Africanos, traídos como esclavos para cubrir la escasa mano de obra en el Perú,Ellos adoptaron este plato cambiando la carne por las vísceras desechadas por los Españoles.Agregaron muchas especias.Cambiaron la carne por el corazón de la res.Y los especialistas en vísceras dejaron este famoso y riquísimo plato criollo más  conocido como los Anticuchitos.






lunes, 5 de marzo de 2012

Hablando un poco del "Lomo Saltado"

Plato típico Peruano que datan a fines del siglo XIX. Se le conocía como Lomito de Vaca , Lomito a la Chorrillana o Lomo Saltado.
Surge de la influencia de los Chinos - Cantoneses que emigraron al Perú.Contienen la sazón y la mezcla de la comida Criolla Peruana con la técnica Oriental.
La influencia oriental se demuestra por el uso de la técnica de cocción en sartén salteando los ingredientes a altas temperaturas dándole ese sabor y olor a ahumado.
Ahora este plato es muy conocido  como "LOMO SALTADO".